《舌尖2》捧紅了不少美食，其中推薦的切糕在節目播出當晚，某網站就出售1900多筆。淘寶指數顯示，每集節目中主推的商品，在節目熱播的周五當晚，以及之后的周六周日，搜索量都會大幅上漲，隨后又大幅滑落。巨大的銷量背后，產品是否安全也對眾多電商提出了另一個挑戰。除安全外，經過工業化加工的食品，其風味和營養又有哪些改變？

    目前，多家網絡交易平臺都有食品及生鮮在線交易業務。雖然給消費者帶來了便捷，但由于網上銷售食品準入門檻低，導致有質量問題的食品亦混雜其中，網購食品安全問題也越來越引起消費者的重視。

    因此，去年送審的《食品安全法修訂草案》在原有食品安全法的基礎上新增了對食品網絡交易的監管制度。首先，規定網絡食品交易第三方平臺提供者應取得食品生產經營許可。其次，網絡食品交易第三方平臺提供者未履行規定義務，使消費者合法權益受到侵害的，應當承擔連帶責任，并先行賠付。

    大部分網購食品都有預包裝

    中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，雖然新的食品安全法還沒有頒布實施，但今年3月15日剛實施的新《消費者權益保護法》事實上對網購平臺的相關資質、網購提供者的法律責任，都已經有了很明確的規定。目前來看，網購食品的安全保障還算是好的。大部分網購的食品都是預包裝的，上面標志都很清楚，生產許可證，流通許可證等等都有。

    而且在新的《消費者權益保護法》里也有規定，網購食品，7天內可以無理由退貨，這其實給了消費者一個后悔權。除了定做的、或者鮮活、不易儲存的食品，屬于另有約定，絕大部分食品，都在保護范圍內。

    對電商的物流和倉儲環節要求更高

    某食品網站作為《舌尖2》獨家合作平臺，同步首發每期節目中的食材和美食菜譜。為了確保網友能夠買到最正宗的食材，該網站進行了嚴密的把關刪選，第一道審核特別邀請了《舌尖2》的攝制組來把關。

    在《舌尖2》的第一集《腳步》中，有一組驚險傳奇的爬樹尋蜜的鏡頭。西藏林芝地區，當地一位年輕人為了采集野生蜂蜜，身纏樹藤，徒手爬到了近40米高的大樹上，花了4個多小時，一點一滴地采集野生蜂蜜。事實上僅蜂蜜一項，在某食品網站中就有上百個商家在經營。但是最終，只有這家通過了攝制組的確認，因為他們提供的蜂蜜就是原產地在西藏林芝地區的野生蜂蜜。

    該食品網站負責人透露，除了必須是原產地，商家一貫的信譽、服務能力、消費者的評價，包括物流服務的能力，都是考察的標準。因此和每集《舌尖2》同步推出的食材，都在確保品種豐富的前提下嚴格控制數量，以確保每一個食材的品質。其次，該網站在針對舌尖2活動進行選品時，首選會遵循產地溯源的原則，要求商家提供的商品必須是與節目中完全一致的。其次還會要求商品本身在外觀、口感、品質等細節與節目中保持相對一致。同時會要求商家必須按照網站規則的要求“如實描述、實物拍攝、7天無理由退換貨”等等，來保障消費者合法權益。

    某生鮮網站運營中心總經理戴山輝表示，對于入庫的食品，確實有相應的監測標準，他們擁有農產品獨立檢測實驗室，目前具備43項常規檢測的能力，食品在入庫之前，除了要提供符合國家相關規定的相關品質檢測報告，還得通過該網站自有的獨立檢測。

    工業化生產企業會有安檢

    《舌尖2》美食顧問董克平介紹，無論是食材，還是食品，自然生長的，手工制作的，一般都沒有檢測。只有規模化、工業化、標準化生產的企業，才會有安全檢測的環節。比如華子魚，有專門的漁場來管理，也有自己的品牌，那么就有相應的質檢，比如冷凍技術，運輸保障等。一般來說，如果有電商大量采購，他們是會有相應質檢的。就像買菜，如果是直接跟菜農買，菜農不檢測，顧客也沒法檢測，但如果是在菜市場，尤其是大的批發市場里買，市場要進行相應的檢測，如新發地市場，就有很專業的檢測設備，可以查農藥殘留，重金屬超標等。