隨著端午節(jié)的臨近，食品安全成為市民關(guān)注的話題。日前，記者從蘇果了解到，除了保證節(jié)日商品供應(yīng)和價(jià)格穩(wěn)定之外，蘇果重點(diǎn)針對(duì)端午節(jié)令商品粽子、鴨蛋、綠豆糕等開(kāi)展安全“大檢查”，給廣大市民創(chuàng)造一個(gè)放心的消費(fèi)環(huán)境。

    源頭索證索票把好進(jìn)場(chǎng)關(guān)

    據(jù)悉，5月上旬起，蘇果總部質(zhì)量管理部門(mén)就開(kāi)始對(duì)節(jié)令商品供應(yīng)商進(jìn)行索證索票，從源頭對(duì)進(jìn)場(chǎng)商品進(jìn)行把關(guān)?！八髯C索票包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、商標(biāo)注冊(cè)證、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)文本、產(chǎn)品合格檢測(cè)報(bào)告書(shū)、質(zhì)量承諾書(shū)等。并且還要根據(jù)產(chǎn)品性質(zhì)的不同要求供應(yīng)商提供更加具體的證件，比如進(jìn)口商品報(bào)關(guān)單及衛(wèi)生證，工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證等。”蘇果質(zhì)管部工作人員告訴記者，“票證加起來(lái)總共有13項(xiàng)，有了齊全的票證，才是進(jìn)場(chǎng)的一個(gè)基本條件。

    據(jù)介紹，此次蘇果端午節(jié)令商品供應(yīng)商一共有20多家，主要集中在知名大品牌，如五芳齋、小英齋、三全、思念、梅香、郵星、桃源村、小蘇州、冠生園等。“大品牌在生產(chǎn)規(guī)模、制造加工工藝、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全規(guī)范方面一般都較為完善，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較令人放心。因此，我們此次端午節(jié)令商品的采購(gòu)也對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行了把關(guān)，篩選掉了一些比較不知名、產(chǎn)品缺乏特色的供應(yīng)商?！?p>

    外檢、自查進(jìn)行“雙重保障”

    “食品安全質(zhì)量管控是個(gè)專(zhuān)業(yè)的工作，我們要對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查監(jiān)督，從流程、規(guī)范對(duì)照?qǐng)?zhí)行，從外檢到自查兩手抓?！碧K果質(zhì)管部負(fù)責(zé)人告訴記者。

    據(jù)介紹，5月中旬，蘇果專(zhuān)門(mén)委托獨(dú)立的有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)門(mén)店在架銷(xiāo)售的端午節(jié)令商品進(jìn)行抽檢，檢測(cè)的項(xiàng)目包括大腸桿菌、菌落總數(shù)、致病菌、食品添加劑是否超標(biāo)等。檢查結(jié)果全部合格。

    “除了第三方抽檢，我們總部質(zhì)管還聯(lián)合營(yíng)運(yùn)、內(nèi)審等相關(guān)部門(mén)對(duì)門(mén)店進(jìn)行‘聯(lián)合巡檢’，巡檢的商品不僅包括節(jié)令商品，還包括節(jié)日期間消費(fèi)量較大的糧油、生鮮、烘焙、鹵菜等。巡檢內(nèi)容有幾百個(gè)細(xì)項(xiàng)，除了包括在架銷(xiāo)售商品的生產(chǎn)日期是否清晰、商品是否保質(zhì)期內(nèi)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合法律法規(guī)的要求，感官檢查是否新鮮等。還包括對(duì)生鮮后場(chǎng)、門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)制作衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，統(tǒng)一打分，得分低者將對(duì)門(mén)店和門(mén)店負(fù)責(zé)人進(jìn)行通報(bào)批評(píng)或處罰。”工作人員告訴記者。

    深入制作現(xiàn)場(chǎng)檢查原、輔料

    粽子、綠豆糕等端午節(jié)令商品大都是傳統(tǒng)手工藝制作，現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管控至關(guān)重要。據(jù)介紹，節(jié)前蘇果質(zhì)管部工作人員深入廠家制作現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行“食品安全評(píng)審”。

    “評(píng)審的內(nèi)容包括工人健康證是否齊全、環(huán)境是否衛(wèi)生、消毒程序是否完善，工作器具是否按要求使用存放，工人是否按衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行操作、原料、餡料是否過(guò)期等，添加劑是否和其他原料分開(kāi)存放以及使用記錄等。安全評(píng)審能幫助我們?cè)诘谝滑F(xiàn)場(chǎng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)督管控。”質(zhì)管部負(fù)責(zé)人告訴記者。

    “從源頭生產(chǎn)到加工儲(chǔ)存，再到流通銷(xiāo)售，蘇果通過(guò)一套完整的質(zhì)量安全體系對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行管控，降低食品安全事故發(fā)生的幾率，目的就是為了給消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)和諧安全的消費(fèi)環(huán)境?！碧K果相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。