近期，有媒體報(bào)道散裝花生油被檢出高致癌物黃曲霉素超標(biāo)，黃曲霉素成為全民公敵的同時(shí)，花生油何去何從成為了眼下市民關(guān)注的焦點(diǎn)。不少市民表示，必要時(shí)不得不割?lèi)?ài)放棄散裝花生油。不過(guò)，食品安全專(zhuān)家建議，雖有散裝花生油安全質(zhì)量得不到保障，但完全放棄食用花生油也是一種矯枉過(guò)正的行為，在日常消費(fèi)中只要選擇得當(dāng)，花生油依然應(yīng)該成為老少皆宜的食用油種。

    不少人總是懷念兒時(shí)油鋪中濃香撲鼻的花生油味道，如今市場(chǎng)上花生油的種類(lèi)繁多，而一旦打上“無(wú)添加”、“純天然”的字樣就等于鑲上了吸金招牌；在不少消費(fèi)者心中只要標(biāo)有“無(wú)添加”、“純天然”字樣的花生油，且情況屬實(shí)的，那就絕對(duì)是安全健康的花生油。

    不過(guò)食品安全專(zhuān)家提醒，花生油“無(wú)添加”、“純天然”即使屬實(shí)也未必安全。原因很簡(jiǎn)單，專(zhuān)家總結(jié)為，“無(wú)添加”不能清除花生油中“純天然”的危害。

    據(jù)專(zhuān)家介紹，花生是一年生草本植物，從生長(zhǎng)期到儲(chǔ)存期都有可能會(huì)遭受“純天然”的污染，而這些污染如果處理不當(dāng)就一定會(huì)隨著花生的壓榨保存在花生油中。

    首先，最大的危害就是保存不當(dāng)花生霉變產(chǎn)生的黃曲霉素。而廣東天氣濕熱，保存又極為困難，這時(shí)候“純天然”、“無(wú)添加”的加工反倒成了禍害的源泉。有專(zhuān)家表示，任何植物油的加工都必須有脫色脫臭的精加工過(guò)程，雖然在這個(gè)過(guò)程中一些植物油的香味會(huì)有很大的散失，但可以使食用油達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)確保食用安全，這也是很多市民認(rèn)為包裝花生油沒(méi)有散裝花生油香的主要原因。

    專(zhuān)家還表示，這種直接從植物中提取沒(méi)有經(jīng)過(guò)精加工的油，行業(yè)內(nèi)統(tǒng)稱(chēng)“毛油”。由于散裝花生油沒(méi)有精加工程序，花生在成長(zhǎng)過(guò)程中可能遭受的重金屬、農(nóng)殘等污染也是風(fēng)險(xiǎn)之一，而且在壓榨后，油中還會(huì)殘留一定數(shù)量的花生肉殘?jiān)@些殘?jiān)龅礁邷氐蔫F禍，又極易生成另一種致癌物。