各市商務(wù)主管部門：
    為貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》精神，規(guī)范超市食品安全管理，商務(wù)部制訂頒發(fā)了《超市食品安全操作規(guī)范（試行）》（下簡稱《規(guī)范》）。現(xiàn)將此《規(guī)范》印發(fā)給你們，請認(rèn)真組織學(xué)習(xí)，指導(dǎo)企業(yè)實(shí)施。
    一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，全面掌握《規(guī)范》的各項(xiàng)基本要求
    隨著新型流通業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展，食品超市化經(jīng)營已經(jīng)占據(jù)了食品銷售市場的大部分份額，加強(qiáng)超市食品安全管理非常必要。各級商務(wù)主管部門作為流通行業(yè)的管理單位，在加強(qiáng)超市食品安全管理、保障城鄉(xiāng)居民消費(fèi)安全方面，負(fù)有重要責(zé)任。因此，各級商務(wù)主管部門必須高度重視超市的食品安全管理工作，組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了解《規(guī)范》，全面掌握《規(guī)范》的各項(xiàng)基本要求，切實(shí)提高管理水平，指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范化操作，為保障食品安全奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
    二、深入宣傳，提高社會(huì)各界對《規(guī)范》的認(rèn)知度
    《規(guī)范》具有較強(qiáng)的推薦性，尚處于試行階段。社會(huì)各界特別是超市作為《規(guī)范》的實(shí)施主體，對其從了解到認(rèn)知再到積極施行，需要一個(gè)漸進(jìn)的過程。希望各級商務(wù)主管部門充分利用各種渠道，采取多種形式深入宣傳《規(guī)范》，提高社會(huì)各界對《規(guī)范》的認(rèn)知度，為實(shí)現(xiàn)《規(guī)范》的及早、全面施行營造濃厚的社會(huì)氛圍，創(chuàng)造有利的外部條件。
    三、開展試點(diǎn)，為全面施行《規(guī)范》積累經(jīng)驗(yàn)
    實(shí)施《規(guī)范》，加強(qiáng)超市的食品安全管理工作，是在我國現(xiàn)代流通業(yè)快速發(fā)展，各種新型流通業(yè)態(tài)蓬勃興起的情況下，開展的一項(xiàng)探索性的工作。各地商務(wù)主管部門可以結(jié)合本地區(qū)的實(shí)際，適當(dāng)選擇部分基礎(chǔ)較好、管理較為規(guī)范的大型超市或示范企業(yè)，也可以結(jié)合農(nóng)村商品流通改革和市場建設(shè)試點(diǎn)，選擇試點(diǎn)企業(yè)開展實(shí)施《規(guī)范》試點(diǎn)，給予重點(diǎn)支持和指導(dǎo)，為下一步推進(jìn)《規(guī)范》的全面實(shí)施積累經(jīng)驗(yàn)。各地在實(shí)施《規(guī)范》的過程中，如有問題請及時(shí)與我廳聯(lián)系（聯(lián)系人：市場運(yùn)行調(diào)節(jié)處趙險(xiǎn)峰；聯(lián)系電話：0551-2831380）。
                                                                                                                                            

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