在冷凍柜里挑幾根蟹肉棒、舀一勺花枝丸，再買些時鮮蔬菜就可以吃上家常火鍋，或是拎上幾個速凍餃子、餛飩，回家熱熱權作早點和夜宵。長期以來，因為食用便利、價格低廉，散裝速凍食品成了快節奏城市生活的一個重要角色。  
　　 
　　自7月1日起，散裝速凍面米食品就要結束這樣與消費者“坦誠”相對的場面了。按照商務部出臺的《速凍面米食品行業標準》（下文簡稱《標準》），不經預包裝的速凍食品不得銷售。“不聽話”的經銷商將面臨5000元以上3萬元以下的罰款。 
　　 
　　裸賣：二次污染不可避 
　　 
　　暢銷市場多年的散裝速凍食品為何會遭“封殺”？原因太多了：它們與空氣親密接觸，且大多“英雄不問出處”，連生產日期都說不清…… 
　　 
　　南平市延平區工商局市場管理股股長余繼忠告訴筆者，散裝速凍食品最難保證的就是質量。如散裝面米食品的生產原料、生產日期與保質期等標志多數不全甚至沒有，個別黑心廠商或商家還可能將一些不合格食品混入其中，以次充好。一些來路不明的食品干脆冒充知名品牌銷售。此外，銷售人員拆除包裝或顧客挑選時，人與食品的接觸都不可避免，這樣必然對食品造成細菌污染。散裝食品與空氣充分接觸，還會產生水分蒸發、產品干裂及油脂的氧化、酸敗等現象，而空氣中的微生物、病毒等也將成為污染源，導致食用不安全。 
　　 
　　一位供應商直言不諱，除了人為觸摸與空氣污染外，超市冰柜的溫度也會讓這些速凍面米食品的質量大打折扣。一般來說，速凍食品的儲藏溫度不能高于零下18攝氏度，但超市敞開式的冰柜不可能將溫度保持在零下18攝氏度。“高溫”之下，速凍面米食品保質期肯定會縮短，我們有時會發現一些速凍餃子表面結霜，正是因為其水分已蒸發，味道不鮮美了。 
　　 
　　因此，為改變散裝速凍面米食品的“居住”環境，避免二次污染，《標準》要求，超市生鮮區域應配置必要的低溫貯存設備，冷藏庫（柜）溫度為零下2至5攝氏度，冷凍庫（柜）溫度則要低于零下18攝氏度。 
　　 
　　商家：接到限令清柜忙 
　　 
　　本次面臨撤柜的散裝食品包括速凍面米食品和速凍調制食品兩種。其中，速凍水餃、湯圓、包子、饅頭、炒飯、炒面等屬于速凍面米食品；速凍中西式菜肴、肉丸、魚丸、蝦球等屬于速凍調制食品。在《標準》實施首日，筆者走訪延城幾家大超市，注意到速凍散裝面米產品已基本下架。 
　　 
　　在新百姓超市食品冷柜區，以往散裝出售的魚丸難覓芳蹤，一些簡易裝的速凍湯圓、水餃、蝦餃等登堂入室。在永輝超市體育公園店，銷售人員告知消費者，現在賣的湯圓與水餃均是袋裝的，散裝的在6月30日已全被供應商收回。筆者從該店店長助理處了解到，6月26日接到工商部門的行政指導建議書后，店里就與供貨商取得聯系，自6月30日開始他們就停止出售散裝的餃子與湯圓。因為還沒有接到停售散裝粽子的通知，所以仍有一些在出售。 
　　 
　　這些退市的產品將何去何從？據了解，因為早有準備，早在5月份，商家就減少了進貨量，6月份則降價銷售部分散裝食品。廠家將過期、到期的散裝面米食品全部收回并進行統一銷毀，未受污染、仍在保質期內的轉移到餐廳、酒樓、機關食堂等封閉式團體伙食機構繼續使用。 
　　 
　　針對仍有極少數商家在賣散裝速凍面米食品的現象，延平區工商局近期和質量監督部門取得聯系后，將新的《速凍面米食品行業標準》具體實施標準及細則分發到各大超市，并定期檢查執行情況。 
　　 
　　著裝：這筆花銷不太大 
　　 
　　散裝速凍食品退出“江湖”，關注這件事的還有過去“捧場”的顧客群。 
　　 
　　“一樣價格，可以選不同餡的水餃，想吃幾兩就買幾兩，還是散裝的方便。”家住延平區楊真小區的王大爺道出了熱衷散裝速凍食品的消費者的心聲。 
　　 
　　價廉，也讓散裝速凍食品的市場號召力不減。對經濟不寬裕的市民尹先生來說，雖然知道散裝速凍食品不衛生，但價格便宜的它們還是很具誘惑力。 
　　 
　　當然，禁售令的支持者也不少。畢竟，民以食為天，要吃還是得吃出健康。過去在超市里挑挑揀揀，各種食材取一些，豐儉自便。包裝后可能會出現一袋不夠吃、兩袋吃不了的麻煩。因此，他們希望商家能在包裝規格上進行多樣化，尤其歡迎小包裝的速凍食品，既衛生、便利又不浪費。“包裝后的速凍食品價格貴嗎？”大多數消費者最擔心的還是為添置“新衣”后的速凍食品多花錢買單。先前鄭州思念及廣州海霸王曾向媒體表示，新包裝產品會微漲2％。媒體報道的新型簡易包裝速凍食品還沒有現身延城。目前，市面上僅有20％的冷凍食品使用了簡易包裝袋，其材質為透明的環保降解材料，高密封度設計須用剪刀才能打開，包裝上注明了產品配料、凈含量、保質期、生產日期以及保存方法等各種食用指引信息。 
　　 
　　從各超市的營業情況看，在等質等量情況下，經過包裝的速凍食品每包會比過去散裝的貴一元左右，但大多數市民還是能接受。為滿足市場需求，超市正積極聯系供貨商和廠家，爭取多購進小包裝的速凍食品。而供應商也開始嘗試著銷售小包裝速凍食品，如“思念”湯圓就推出了180克和240克的兩種小包裝規格。 
　　 
　　提醒：挑選存儲有講究 
　　 
　　即使是包裝好的速凍食品，在挑選和存儲時也大有講究。 
　　 
　　延平區消委會秘書長陳學達提醒消費者，選購時應挑包裝密封完好、袋內產品無黏結、破損和變形的產品。如袋內有較多冰屑，可能是產品解凍后又凍結造成的，這種食品的質量已受影響。同時，注意看產品標簽。速凍面米食品的標簽除常規的產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、凈含量、配料表等外，還應標明保存條件、食用方法等。如果是含餡料產品，須標明餡料含量。 
　　 
　　此外，不要將速凍食品放進冰箱的冷藏箱里儲存。包裝破損或已拆封的速凍食品放入冷凍室前，須在包裝外加套塑料袋，并扎緊袋口，以免產品干燥或油脂氧化。速凍食品存放太久，或將已解凍過的食品再次進行冷凍，食品的品質都會受影響。冷凍室里也不宜塞得太滿，以免冷氣對流不暢。（陳謙朱玲）