便利店不斷在做加法，更多是在激烈市場競爭下無奈的自救。

便利蜂便利店賣菜

便利店也想要在“賣菜”市場上分一杯羹。近日，便利蜂在APP和小程序上線“蜂超市菜場”，提供果蔬、肉菜蛋、糧油等生鮮產(chǎn)品，消費(fèi)者訂購后可選擇到店自提或送菜到家。

據(jù)悉，該業(yè)務(wù)是于9月中旬上線，最初只在幾十家門店做試運(yùn)營，國慶起在京津兩地全范圍開啟，消費(fèi)者只要位于任意便利蜂店鋪附近2-3公里范圍，都可以通過便利蜂的在線平臺購買。目前該菜市覆蓋除活禽之外的蔬菜、水產(chǎn)、肉禽蛋、酒水、水果、乳制品、廚房用品、速凍食品、休閑零食和糧油調(diào)味品等品類，采取頭天訂貨、第二天到店自提或送貨上門的形式。

不過便利蜂的“賣菜”業(yè)務(wù)僅限于線上交易，便利蜂北京外經(jīng)貿(mào)大廈店的店員告訴時代財經(jīng)，目前便利店內(nèi)并沒有售賣蔬菜等生鮮產(chǎn)品，門店只提供取貨服務(wù)。

便利蜂主打低價策略

便利蜂對生鮮市場早有興趣。2018年10月，便利蜂試水自營外賣，在平臺上線了蔬菜水果的訂購服務(wù)，不過品類相對較少，也沒有提供綠葉蔬菜。

這次正式上線“賣菜”業(yè)務(wù)，便利蜂提供的當(dāng)季蔬菜、水果種類約60種，涵蓋日常食用品種。此外，便利蜂實(shí)行低價策略，菜場包含“1元區(qū)”、“2元區(qū)”、“3元區(qū)”等售賣區(qū)域，時代財經(jīng)登錄便利蜂APP看到，多款蔬菜銷量過千。

時代財經(jīng)從便利蜂方面獲知，該業(yè)務(wù)目前并無補(bǔ)貼，用戶看到的低價屬正常價格，之所以價格低，一是因公司采購人員經(jīng)驗(yàn)和資源豐富；二是受益于便利蜂的智能管控，菜品損耗很低，從而形成絕對的價格優(yōu)勢。

據(jù)悉，“賣菜”業(yè)務(wù)在京津地區(qū)運(yùn)行一段時間后，將會推廣至便利蜂全國門店，屆時所有便利蜂用戶都可依托門店解決日常生鮮需求。

不過，在靈獸傳媒創(chuàng)始人陳岳峰看來，便利蜂并不適合“賣菜”。10月16日他告訴時代財經(jīng)，便利蜂能不能賣菜的關(guān)鍵在于其客群和生鮮客群是否重合、重合度高不高？一般便利店特別是像便利蜂這種新型便利店的消費(fèi)人群都是一些年輕的群體，而買菜的基本是中老年人，便利蜂賣菜的難點(diǎn)在于如何用目前的用戶群去打開市場的增量。

針對便利蜂“賣菜”的痛點(diǎn)和未來規(guī)劃，時代財經(jīng)15日下午向便利蜂相關(guān)工作人員了解情況，不過對方表示不便透露。

便利店+賣菜，可行嗎

便利蜂并非第一家想要賣菜的便利店。

3月28日，羅森（中國）投資有限公司與北京首農(nóng)股份有限公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，宣布共同進(jìn)軍社區(qū)生鮮便利零售事業(yè)，羅森不僅要在便利店中引入肉菜等生鮮食品，還計劃單獨(dú)開出社區(qū)生鮮店。不過，時代財經(jīng)10月16日從羅森方面了解到，目前這一項(xiàng)目還在籌劃中，旗下便利店還未開始售賣蔬菜。

時間再往前一點(diǎn)，7月26日，蘇寧小店互聯(lián)網(wǎng)買菜業(yè)務(wù)——“蘇寧菜場”在南京上線，商品覆蓋蔬菜、肉禽蛋、水果、水產(chǎn)海鮮等200種品類，用戶可通過APP或微信小程序在當(dāng)天21點(diǎn)前下單，并于次日在門店自提。

蘇寧小店“賣菜”的模式和便利蜂比較相似，主打“預(yù)訂+自提”，實(shí)體門店可供選擇的生鮮商品較少。

受限于便利店普遍較小的經(jīng)營面積，想要在門店內(nèi)擺放多品種的生鮮商品并不容易。今年6月，為了改善這一狀況，北京本土連鎖便利店“好鄰居”對旗下的“綠標(biāo)店”進(jìn)行改造，將一半的面積用于經(jīng)營生鮮品類。

便利店爭相賣菜與生鮮的千億市場空間不無關(guān)系。根據(jù)上海商情信息中心發(fā)布的《生鮮電商發(fā)展趨勢報告》，2012年-2017年，國內(nèi)生鮮電商市場規(guī)模從40億元增至1391.3億元，2018上半年，生鮮電商交易規(guī)模為1051.6億元。

不過，賣菜并沒有那么簡單，率先進(jìn)入戰(zhàn)場的7-eleven的“菜場”故事就停滯了。早在2017年7月，7-eleven便利店便率先在北京部分門店嘗試售賣蔬菜水果，按照當(dāng)時的計劃，如果試銷效果好的話將推廣至其他門店。不過，時代財經(jīng)致電北京多家7-eleven便利店了解到，目前多數(shù)7-eleven便利店內(nèi)并未售賣生鮮產(chǎn)品，而第一家試運(yùn)營的7-eleven北京東直門店的蔬菜種類也越來越少，由初始的幾十種縮減至十來種。7-eleven便利店廣東區(qū)域相關(guān)工作人員則告訴時代財經(jīng)，廣東區(qū)域并未上線“賣菜”服務(wù)。

陳岳峰并不看好便利店賣菜。他告訴時代財經(jīng)，便利店將“賣菜”當(dāng)作業(yè)務(wù)補(bǔ)充，是可以嘗試的，但是便利店適不適合“賣菜”還要依照所處的區(qū)域和用戶定位來決定。目前生鮮行業(yè)的痛點(diǎn)在于其銷售業(yè)績和利潤覆蓋不了“倉配”的成本，損耗非常高，再加上生鮮的特性決定其毛利較低，整個生鮮電商行業(yè)還沒有找到可持續(xù)盈利的模式。

便利店做加法

不過，在網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心特約研究員、新零售商業(yè)分析師云陽子看來，便利店并沒有選擇要不要賣菜的自主權(quán)，是整個行業(yè)在倒逼著它去賣菜。

10月16日云陽子告訴時代財經(jīng)，越來越多的生鮮超市的崛起，倒逼著便利店加入賽道。以“一品生鮮”為例，一品生鮮是一家24小時的社區(qū)生鮮超市，有很強(qiáng)的便利性，分布在其周邊的便利店不賣菜的話，生存空間就會比較小。

除了賣菜以外，時代財經(jīng)留意到，便利店涉及的業(yè)務(wù)范圍已經(jīng)越來越廣。

9月3日，易捷便利店宣布入局咖啡市場，推出自營咖啡品牌；9月16日，北京市共有58家試點(diǎn)便利店開始售賣乙類非處方藥和二類醫(yī)療器械；此外，商圈型便利店在不斷豐富熱食品種，打造“城市食堂”；而便利蜂則在近幾個月陸續(xù)開通了洗衣、打印、自營外賣等服務(wù)。

便利店不斷在做加法，更多是在激烈市場競爭下無奈的自救。除了要應(yīng)對本地生活服務(wù)平臺的競爭，便利店還要面臨大型超市和快速擴(kuò)張的新零售便利店的圍剿。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布《2019年中國便利店景氣指數(shù)報告》，2018年絕大多數(shù)的門店都面臨著激烈的市場競爭，占比83.3%。

今年5月，為了應(yīng)對市場競爭，全家便利店全面下調(diào)了上海地區(qū)“鮮食盒飯”的價格，下調(diào)幅度達(dá)到30%-40%，而鮮食恰恰是便利店盈利的核心，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，鮮食盒飯占便利店的毛利總額約30%-50%，競爭白熱化程度可見一斑。

隨著房租和人力成本的上漲，不少便利店至今未能實(shí)現(xiàn)盈利。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018—2023年中國零售行業(yè)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》顯示，便利店行業(yè)的毛利率有20%-30%，扣除房租、人力成本、水電費(fèi)、物流配送費(fèi)等成本以后，平均的凈利率非常低，大部分不到2%。

陳岳峰指出，比起背后的市場空間，賣菜等業(yè)務(wù)對于便利店而言，更多還是一種服務(wù)的延伸。在激烈的競爭下，便利店為了追求GMV和業(yè)績的增值，加強(qiáng)APP用戶的粘度，需要進(jìn)行品類的擴(kuò)張，但是這種擴(kuò)張的難度是不小的。