中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陸定琴 廖賢生 記者 陳家華 ） “@所有人，暑假即將來(lái)臨，請(qǐng)各學(xué)校食堂在放假前對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行徹底清洗整理……”——這是一條由廈門(mén)市思明區(qū)蓮前市場(chǎng)監(jiān)管所廖賢生同志發(fā)出的微信群消息，監(jiān)管部門(mén)通過(guò)蓮前學(xué)校食堂管理微信群對(duì)轄區(qū)65所學(xué)校的負(fù)責(zé)人提出要求，督促各個(gè)學(xué)校暑期對(duì)食堂進(jìn)行清潔整理。

7月已過(guò)半，師學(xué)放假，每到飯點(diǎn)人最多的食堂也空了，即便學(xué)校食堂已無(wú)人用餐，蓮前市場(chǎng)監(jiān)督管理所依然守護(hù)著校園食堂的食品安全。執(zhí)法人員要求轄區(qū)內(nèi)各個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行“四清理”，即對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行徹底清洗整理；對(duì)餐飲具、刀具、砧板、容器具等按要求進(jìn)行清洗消毒，并妥善保存；對(duì)廚房、食品倉(cāng)庫(kù)以及冰箱、冷庫(kù)內(nèi)存放的食品、食品添加劑進(jìn)行全面檢查清理，無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)當(dāng)立即清除，如果要切斷冷藏冷凍設(shè)施電源，須清空冷藏冷凍設(shè)施內(nèi)貯存的食品。

為便于交流溝通，蓮前所建立了執(zhí)法人員與餐飲服務(wù)單位的微信群，在群內(nèi)督促餐飲單位做好日常工作，發(fā)布食安警示和科普食安知識(shí)，餐飲服務(wù)單位可直接在群內(nèi)反饋情況。針對(duì)暑期食堂食品安全的監(jiān)督管理，蓮前所執(zhí)法人員要求所有學(xué)校食堂按要求落實(shí)，并將落實(shí)情況以圖片方式上傳學(xué)校食品安全微信群，營(yíng)造良好的食品安全“比學(xué)趕超”氛圍；對(duì)不落實(shí)要求的學(xué)校進(jìn)行實(shí)地檢查，將檢查情況作為履行主體責(zé)任的重要內(nèi)容，上報(bào)區(qū)、街道食安辦，通報(bào)教育部門(mén)。通過(guò)專業(yè)的提醒，有效督促落實(shí)，確保校園食品安全指導(dǎo)到位、監(jiān)管到位。

“@所有人，春季開(kāi)學(xué)在即，請(qǐng)各學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)廚房及庫(kù)房?jī)?nèi)的食品、食品添加劑進(jìn)行全面檢查清理……”

——每到開(kāi)學(xué)季，蓮前所的微信群活躍非常。為了保證學(xué)生返校后安心在食堂就餐，執(zhí)法人員要求各學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)廚房及庫(kù)房?jī)?nèi)的食品、食品添加劑進(jìn)行全面檢查清理；對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐飲具、刀具、砧板、容器具、冰箱、冷庫(kù)等進(jìn)行徹底的清洗消毒；對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維修維護(hù)，確保能正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。執(zhí)法人員跟蹤落實(shí)，并要求學(xué)校在微信群上傳相關(guān)照片。

要求提出了，學(xué)校是否能做到位呢？執(zhí)法人員為了進(jìn)一步了解各校園食堂執(zhí)行情況，同時(shí)也為滿足學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)食堂食材、衛(wèi)生、環(huán)境等方面的關(guān)心，今年3月8日，蓮前所開(kāi)展了轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全督查“你點(diǎn)我檢”行動(dòng)。執(zhí)法人員帶著5位學(xué)生家長(zhǎng)，在廈門(mén)市3家私立和7家公立學(xué)校中，隨機(jī)抽取2個(gè)學(xué)校進(jìn)行突擊檢查，家長(zhǎng)代表全程參與。將執(zhí)法檢查陽(yáng)光透明，既檢驗(yàn)了日常監(jiān)管布置的執(zhí)行情況，也回應(yīng)家長(zhǎng)關(guān)切的問(wèn)題。

除了校內(nèi)的食堂，校園周邊也是校園食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)。3月25日，有媒體曝光某小學(xué)門(mén)口小賣店兜售仿“香煙”糖果，蓮前所立即將該報(bào)道轉(zhuǎn)發(fā)到微信群內(nèi)，并要求各學(xué)校、幼兒園特別是中小學(xué)校食品安全管理人員組織人員對(duì)各自學(xué)校周邊的食品銷售店進(jìn)行巡查，還提醒校方特別注意是否有銷售檳榔、是否有銷售酷似香煙的糖果情況，一旦發(fā)現(xiàn)此類情況，及時(shí)反饋給執(zhí)法人員。監(jiān)管部門(mén)與學(xué)校聯(lián)合治理，讓校園周邊的食品安全隱患無(wú)所遁形，真正把食品安全管理做細(xì)、壓實(shí)。

“@所有人，感謝各個(gè)學(xué)校的支持！感謝我們一起辛苦付出換來(lái)的平安！學(xué)校食品安全始終是我們監(jiān)管工作的重中之重，所以我們會(huì)對(duì)各個(gè)學(xué)校提出具體的監(jiān)管要求，希望大家能夠理解，給予更大的支持，為了共同的食品安全目標(biāo)，嚴(yán)格按照餐飲規(guī)定規(guī)范操作，做好落實(shí)。”

蓮前轄區(qū)有23個(gè)社區(qū)，65所學(xué)校、3.1萬(wàn)家的商戶、5700家的食品企業(yè)，要處理近9000件的投訴舉報(bào)；19名干部職工要承擔(dān)轄區(qū)原工商、食藥、衛(wèi)生監(jiān)督，以及質(zhì)監(jiān)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、物價(jià)等新職能，監(jiān)管任務(wù)艱巨。即便如此，校園食安依然是蓮前所監(jiān)管工作的重中之重。為確保監(jiān)管無(wú)死角，全所落實(shí)監(jiān)管常年不間斷，即便學(xué)校放寒暑假，也不放松監(jiān)管力度，并且充分利用時(shí)間，督促學(xué)校食堂管理單位清潔、清理、整修工作，錯(cuò)開(kāi)學(xué)校開(kāi)學(xué)忙碌，徹底解決了食品安全隱患，有效的提升開(kāi)學(xué)季食品安全管理水平。

開(kāi)學(xué)期間，共檢查學(xué)校食堂67家，校園周邊餐飲店、食雜店500余家。中考期間，蓮前所派出7個(gè)監(jiān)管組，對(duì)7家中考考點(diǎn)學(xué)校以及1家為中考考點(diǎn)學(xué)校供餐的單位進(jìn)行了全過(guò)程監(jiān)督。

上半年，蓮前所共開(kāi)展了食品安全進(jìn)校園活動(dòng)3場(chǎng)，為廈門(mén)城市職業(yè)學(xué)院、協(xié)和雙語(yǔ)學(xué)校、前埔南區(qū)小學(xué)師生開(kāi)展了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，共計(jì)850人參加。執(zhí)法人員利用蓮前學(xué)校食堂管理微信群，推送食品安全信息、培訓(xùn)資料、工作要求等材料15篇，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng) 智慧”餐飲管理模式，化監(jiān)管為服務(wù)，全面提升轄區(qū)校園食品安全管理社會(huì)共治水平。