“鷹姬花”、“魯香”……這些商標、品名與名牌產品似像非像的食用油，因為“短斤缺兩”以及疑似油品不純，登上了最新一期廣州市食品安全信息公布的不合格榜單。此外，家樂福超市康王店的散裝菜干，則被發現二氧化硫殘留量超標。

    本期廣州市食安辦共抽檢食品1196批次，其中不合格食品33批次，占抽檢總批次的2.8％。各監管部門已對抽檢不合格食品依法實行下架、封存、召回等措施，按規定通報相關監管部門，對生產經營不合格食品的單位依法進行查處。

    19批次食用油抽檢不合格

    市食安辦公布，相關職能部門上月在食品流通環節開展了對乳制品及含乳食品、肉制品等13個食品專項的抽檢工作，共計抽取樣品439批次，實物質量合格420批次。

    在流通環節發現的19批次不合格產品中，有9種都是食用植物油。不合格的項目主要有兩類：一類是凈含量的實測值比標稱含量要少，也就是“短斤缺兩”。如1.8升瓶裝的滿堂紅壓榨一級花生油，實測只有不到1.4升，含量打起了“7.75折”；900毫升/瓶的家樂壓榨一級花生油，實測量更是少了將近1/3！本次公布的9批次不合格食用油中，7個批次都有“短斤缺兩”的情況。

    另一大類不合格項目，就是折光指數、相對密度和脂肪酸組成等指標。市食安辦解釋，折光指數和相對密度，是不同食用植物油固有的特征值，用以反映產品的純度。如果這個項目不合格，說明油品不純正，可能是摻假或摻雜別的食用植物油。

    而脂肪酸組成，則是判斷食用植物油是否純正的最重要的特征指標，對食用植物油產品脂肪酸組成指標的分析，可使各種摻雜產品“無所遁形”，本次公布的9批次不合格食用油，都存在脂肪酸指標不合格的問題。

    散裝菜干二氧化硫殘留超標

    相關部門近期還抽查了廣東人煲湯常用作湯料的蔬菜制品。各有一批銀耳、劍花、白菜干、大花菇被發現不合格。其中，家樂福超市康王店的散裝白菜干，以及佛山市順德區嘉豐志成食品有限公司生產的劍花，均發現二氧化硫殘留量超標，標準值皆為每公斤0.2克以下，前者的實測值為1.5克/千克，超標6倍多，后者的實測值為0.277克/千克。家樂福康王店的散裝雪耳及散裝豆角干則都合格。

    據市食安辦介紹，導致蔬菜干制品產品中二氧化硫超標的原因，是生產過程中過量使用二氧化硫類添加劑。食用了二氧化硫殘留超標的食物會產生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。二氧化硫殘留量超標的湯料，可能看起來光鮮白凈，但聞起來會有刺鼻味道。

    一酒家燒肉查出致癌物質

    相關部門4月份還對餐飲服務環節的畜禽肉（生）、熟肉制品（自制）和食用油進行了監督抽檢，共抽取樣品200批次，經檢驗不合格1批次，為番禺區石碁太極酒家的自制燒肉，苯并（α）芘超過了標準值的5.0克/千克，達6.8克/千克。

    據了解，苯并（α）芘是由五個苯環構成的多環芳烴，長期攝入具有致癌作用，經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品、燒烤和煙熏肉制品等會含有苯并（α）芘。市食安辦建議，消費者在日常的飲食中少食烘烤、熏制、高溫油炸食品。餐飲服務單位在熏烤、油炸食品時應改進烹飪工藝或方法，注意火候的掌握并避免食品直接接觸火焰。

    鮮奶生產未發現違規用藥

    相關部門近期在種養殖環節強化生鮮乳質量安全監管，組織對全市的奶牛養殖場、生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車輛開展拉網式排查，對奶牛場用藥、免疫、防疫、消毒和養殖檔案登記等情況進行監督檢查，未發現有使用違禁藥物和非法添加劑的違法行為。

    生產環節開展了對乳制品、糧食加工品等13個食品專項抽檢工作，共計抽取樣品557批次，實物質量合格544批次，實物質量合格率為97.7%。其中乳制品全部合格。

    不過，生產環節中抽檢的部分濕米粉、濕河粉、餅干、糕點等食品，則被發現不合格，主要原因是菌落總數、大腸菌群超標，廣州市冠香園食品有限公司的紅豆餅和廣州市番禺區健煌食品廠的綠豆餅都被檢出酸價超標，顯示產品貯存不當（如高溫、光照等）或者貯存時間過長。廣州市花都區廣昌餅廠的核桃酥還被發現黃曲霉毒素B1超標，黃曲霉毒素B1是一種已知的致癌化學物。

    典型案例：工業鹽敵敵畏制熏肉4人被刑拘

    近期，廣州市公安部門搗毀了一個利用不明來源豬肉生產煙熏肉的窩點?；ǘ紖^公安分局在花都區花山鎮和郁村搗毀一無證豬肉加工作坊，現場查獲不明來源豬肉4000斤、煙熏肉成品560斤、半成品500斤，工業用鹽1000斤，以及“敵敵畏”、“日落紅”、“日落黃”等物品一批，當場抓獲正在該作坊從事加工的王某森等4人。目前，上述4名犯罪嫌疑人因涉嫌生產、銷售有毒有害食品罪已被依法刑事拘留，案件正在進一步審查中。

    回訪臺：全面檢查桶裝水經營單位

    上期食品安全信息公布的30批次不合格食品中，13批次都是桶裝飲用水。相關部門近日對全市桶裝飲用水經營單位進行了全面專項檢查：對桶裝飲用水經營業戶的進貨查驗、臺賬登記等情況進行詳細檢查，查看其進貨來源是否合法。對于來源不清的桶裝飲用水，一律下架、停止銷售，同時追根溯源，查清進貨渠道。檢查中，還查看經營環境是否整潔、經營行為是否規范，現場是否存在摻雜、售假等情形。

    據了解，相關部門將采取每月滾動式抽檢的方式，在覆蓋全市流通環節所有桶裝飲用水品牌的基礎上，對覆蓋面較高、近期抽檢存在不合格的品牌進行重點抽檢。目前，該項抽檢工作仍在進行。

    （作者 伍仞 穗食安）