近日，美國賽百味被曝光面包制品中含一種名為偶氮甲酰胺的工業(yè)發(fā)泡劑，具致癌性，更有業(yè)內專家稱偶氮甲酰胺的分解物毒性超標90倍，消費者應盡量少食用含“增筋劑”的面粉。昨天，記者發(fā)現(xiàn)，市區(qū)一些大型超市銷售的部分品牌面粉里也含有偶氮甲酰胺。

    眼下，烘焙在城市白領尤其是媽媽族間受熱捧，以高筋粉為主的小麥粉是制作面包的重要原料，然而這種面粉中就有為增加筋度使用的“偶氮甲酰胺”。

    記者搜尋了市區(qū)幾家大型超市的面粉專柜，在其中一家找到了一款“面包用小麥粉”，其在產(chǎn)品配料表中的食品添加劑一欄直接標明內含偶氮甲酰胺成分。在浙南農(nóng)副市場，記者也找到了部分添加了“偶氮甲酰胺”的面粉，均是高筋粉（面包粉）。總體而言，記者發(fā)現(xiàn)這類面粉的市場比例非常小。不過，有業(yè)內人士透露，偶氮甲酰胺普遍添加于高筋類面粉中，即使部分企業(yè)不會在配料表中標明，也不意味著沒添加。

    在淘寶網(wǎng)上，記者找到了30多家網(wǎng)店在銷售“增筋劑”，賣家表示，特別是面包房、蛋糕房、面食店、面條加工商等，都會大量采購。一位賣家表示，過量使用偶氮甲酰胺并不能改善口感，相反，會由于面包筋力過強，無法做成面包。

    據(jù)了解，我國現(xiàn)行的《食品添加劑使用標準》中，偶氮甲酰胺是被允許的食品添加劑，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。但是，國家糧食局標準質量中心原高級工程師謝華民等專家一直反對此物質的添加，其中一項重要理由是，按照上限標準的偶氮甲酰胺產(chǎn)生的分解物毒性含量，是動物源性食品中檢出上限的90倍。

    （溫州商報 楊昊潑）