此次抽查依據(jù)GB11671-2003《果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，對水果罐頭產(chǎn)品的感官、固形物含量、二氧化硫殘留量、錫、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、商業(yè)無菌以及食品標(biāo)簽等18個項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)，此次抽查水果罐頭產(chǎn)品的錫、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等重金屬和食品添加劑項(xiàng)目單項(xiàng)符合率均為100%。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、個別產(chǎn)品檢出含有二氧化硫。在水果罐頭加工過程中，若使用焦亞硫酸鈉等漂白劑可以對果肉起到漂白作用，使容易發(fā)生褐變的內(nèi)容物色澤看起來更潔白、透亮。但一般使用漂白劑后，其產(chǎn)品中會殘留二氧化硫。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，水果罐頭產(chǎn)品中二氧化硫不得檢出。抽查中有個別產(chǎn)品檢出二氧化硫。
2、個別產(chǎn)品超范圍使用食品添加劑。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，水果罐頭可以限量加入安賽蜜；橙片、桔片罐頭可以限量加入甜蜜素；其它水果罐頭中都不得加入甜味劑糖精鈉、甜蜜素。抽查中有個別產(chǎn)品檢出糖精鈉，個別產(chǎn)品甜蜜素、安賽蜜超標(biāo)。
3、個別產(chǎn)品檢出檸檬黃、日落黃。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，水果罐頭產(chǎn)品的色澤應(yīng)該是水果本身的天然色澤，除染色櫻桃、山楂、草莓罐頭等可以添加部分著色劑外，其它水果罐頭中均不得加入食品著色劑。抽查中有個別產(chǎn)品檢出含有檸檬黃、日落黃。
針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。同時，對抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對水果罐頭產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使水果罐頭行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。
水果罐頭產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
消費(fèi)者在購買和食用時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、購買水果罐頭時，首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷清晰；其次應(yīng)確定該產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)，食品標(biāo)簽中是否標(biāo)注有企業(yè)的名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì)量等級等信息。
2、對以玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀察內(nèi)容物塊形是否完整，有無異物。一些水果罐頭在加工過程或在貯運(yùn)期間，常出現(xiàn)變色等質(zhì)量問題，所以還要看水果顏色不應(yīng)發(fā)生褐變。選擇金屬罐包裝的產(chǎn)品時，不要購買金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象的產(chǎn)品。
3、對包裝物外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購買。當(dāng)水果罐頭被微生物污染，失去食用價(jià)值時，經(jīng)常會產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽”現(xiàn)象，即通過肉眼觀察產(chǎn)品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產(chǎn)品，在運(yùn)輸過程中，受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣極易進(jìn)入，致使內(nèi)容物酸敗變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)上述情形的產(chǎn)品不能食用。
4、購買水果罐頭時，應(yīng)區(qū)分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合于食品加工。所以消費(fèi)者在購買時要看清食品標(biāo)簽上糖水濃度含量，加以區(qū)分再購買。
5、消費(fèi)者應(yīng)盡量在信譽(yù)良好的商場選購正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。購買時應(yīng)仔細(xì)核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，認(rèn)真查看外包裝的完整性。
6、水果罐頭中水分和糖分含量很高，開蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品的酸敗，失去食用價(jià)值。建議消費(fèi)者開蓋后，盡量一次食用完。
