●對食品衛生狀況和潛在危險性進行全面的分析和評估  

    ●對符合衛生要求的食品做好卸貨、儲存、轉運、分發的衛生指導工作  

    ●提供小包裝的復合維生素,提供大蔥、生大蒜等具有防止腸道傳染病的食物  

    ●出現群體不良反應，要立即就近報告食品衛生監督人員或醫療救援人員  

    ●向集中供餐場所提供冰箱、冰柜、微波爐及消毒柜  


    如何保障被集中安置或疏散災民的飲食安全，記者日前采訪了中國疾病預防控制中心食品安全首席專家劉秀梅。她疾呼，災區當地的飲食環境惡劣，密切關注食源性疾病，控制腸道傳染病和食源性疾病的暴發。  

    多數災民被集中安置在體育館或在空地搭建的臨時住所，人員密度大、環境條件差。既缺少食物來源，也缺少烹調用具和安全的食品加工用水。  

    食物來源廣泛，污染環節增多。全國各地，包括海外向地震災區運送了大量的包裝食品。食品原料的二次污染或交叉污染嚴重，可能造成食源性致病菌以及農藥等有毒有害物質的污染。  

    這些因素構成的飲食環境存在著食源性疾病(包括急性腸道傳染病和食物中毒)發生的潛在危險。    

    食用包裝食品，或集體用餐后，如出現嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，或出現群體不良反應，要立即就近報告食品衛生監督人員或醫療救援人員。爭取使患者在第一時間獲得合理的救治，食品衛生監督人員要迅速逐級上報、查明原因，有效控制事件的進一步擴大。      

    對災區的食品衛生狀況和潛在危險性進行全面的分析和評估，  以考慮地震后期或重建階段的食品安全保障。  

    認真做好進入災區救援食品的衛生監督管理。對送往災區的食品要嚴格分類檢查其衛生狀況、注意食品包裝、保質期等標簽說明。對符合衛生要求的食品做好卸貨、儲存、轉運、分發的衛生指導工作。  

    向災民和救援人員提供小包裝的復合維生素，以緩解災區因蔬菜缺乏而造成的維生素缺乏；向災民和抗災人員提供大蔥、生大蒜等具有防止腸道傳染病的食物。  

    向集中供餐場所提供冰箱、冰柜、微波爐及消毒柜等，也應隨救援食品一起運往災區。  

    嚴格出廠檢驗、嚴格衛生監督，保障災區所有人員供給食品的安全是第一關鍵環節。  

    加強食品衛生宣傳。告誡災民和救援人員，盡量不吃生冷食物，不喝生水和不清潔的水。