食品安全問題一直是老百姓最為關(guān)注的。昨天麥德龍廈門湖里商場獲得了國際食品安全管理體系的HACCP認(rèn)證。這意味著，麥德龍實現(xiàn)了從供應(yīng)商的選擇、配送中心的把關(guān)以及商場商品的收貨、加工、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)對食品安全進(jìn)行全方位的監(jiān)控。 

　　在下午的認(rèn)證獲頒儀式上，國際HACCP認(rèn)證機構(gòu)為麥德龍廈門湖里商場頒發(fā)了HACCP認(rèn)證證書。隨后，前來參加儀式的副市長黃菱等到會嘉賓一同參觀了麥德龍商場的生鮮冷凍區(qū)，仔細(xì)查看了HACCP在麥德龍的具體實施細(xì)節(jié)。 

　　HACCP翻譯成中文，意思是“危害分析和關(guān)鍵控制點”理念，起源于1959年美國太空總署對太空食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)展到今天HACCP已經(jīng)成為歐美發(fā)達(dá)地區(qū)有關(guān)食品安全的通用標(biāo)準(zhǔn)。2006年，以中國國家商務(wù)部《超市食品安全規(guī)范》為基礎(chǔ)，麥德龍開始逐步在中國各商場引入HACCP體系，成為我國第一家執(zhí)行如此高標(biāo)準(zhǔn)食品安全體系的零售批發(fā)商。經(jīng)過一年多的努力，麥德龍廈門湖里商場成功獲得了HACCP認(rèn)證。 

　　商場總經(jīng)理譚瑞思稱，在麥德龍商場，與HACCP配套的系統(tǒng)保險措施對商品從出廠到運輸、收貨、庫存、出樣甚至顧客購買后的每一個環(huán)節(jié)都有詳盡的措施，保證生鮮商品的質(zhì)量。例如，對每個凍柜及冷藏柜每兩小時檢查一次溫度，以確保商品在最適宜的溫度下把盤存、銷售。 

　　麥德龍廈門湖里商場總經(jīng)理 譚瑞思：（翻譯）HACCP在我們商場最直觀的體現(xiàn)就是溫度，很多人來到我們商場第一感覺就是非常冷，這是因為我們在溫度方面控制得非常好，在我們的鮮肉區(qū)、凍肉區(qū)還有我們的果蔬區(qū)、生鮮區(qū)都按照嚴(yán)格要求進(jìn)行溫度控制，肉類還有生鮮類產(chǎn)品要控制在10到15度，所以你會感覺到我們這里很冷，這就是HACCP一個最直觀的體現(xiàn)。 

　　為了避免交叉感染，麥德龍商場里各部門所用的工具也都有自己的顏色標(biāo)志。比如果蔬部是綠色，魚類部是藍(lán)色，肉類部是紅色等等。同時，商場用塑料工具取代木制工具，在很大程度上避免了細(xì)菌滋生。HACCP還有專門針對人員的嚴(yán)格要求，比如商場里工作人員都要按照流程洗手，每位員工每次洗手的時候都要達(dá)到20秒。 

　　業(yè)內(nèi)人士表示，HACCP和“系統(tǒng)保鮮”理念將對我市大型超市的食品安全管理規(guī)范提供一個良好的借鑒。