為維護(hù)元旦、春節(jié)期間的市場秩序和食品安全，保障市民放心消費(fèi)，市食品辦就兩節(jié)期間食品安全控制工作進(jìn)行了部署。要求各成員單位從2007年12月29日開始，至2008年2月15日，全力做好節(jié)日期間食品安全的控制工作，開展對(duì)重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)品種進(jìn)行全面檢查，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格和經(jīng)營行為，有效遏制生產(chǎn)、加工、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為，努力提高經(jīng)營者和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，營造良好的食品安全消費(fèi)環(huán)境，保障元旦、春節(jié)期間人民群眾的食品安全和食品市場的穩(wěn)定。

    市食品辦要求各成員單位強(qiáng)化組織與領(lǐng)導(dǎo)，明確部門工作職責(zé)和分工，嚴(yán)格落實(shí)國務(wù)院和市政府關(guān)于食品安全工作的相關(guān)要求，結(jié)合轄區(qū)實(shí)際情況制定工作方案，采取廣泛宣傳、抽檢抽測、聯(lián)合執(zhí)法、重點(diǎn)監(jiān)控等有效措施，維護(hù)食品市場的正常秩序，依法快速處理食品安全投訴舉報(bào)。對(duì)因工作失職、瀆職致使重大食品安全事故發(fā)生的單位，將依照《北京市食品安全屬地管理責(zé)任倒查及追究辦法》追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。各區(qū)縣(地區(qū))、各部門充分發(fā)揮“12320”、“12365”、“12315”、“96310”等投訴舉報(bào)電話作用，認(rèn)真受理食品安全投訴和舉報(bào)，做到每件投訴舉報(bào)有落實(shí)、有反饋，調(diào)動(dòng)全社會(huì)參與食品安全管理的積極性。

    工作重點(diǎn)：以糧食、食用油、鮮肉、蔬菜、水產(chǎn)品、熟肉制品、糕點(diǎn)、酒、兒童食品及保健食品等為重點(diǎn)品種，以大中型商場和超市、批發(fā)市場、集貿(mào)市場和集期市場、餐飲單位和餐飲市場、廟會(huì)小吃經(jīng)營為重點(diǎn)監(jiān)控對(duì)象，強(qiáng)化城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)、“好運(yùn)北京”體育賽事一二級(jí)監(jiān)控區(qū)、旅游景區(qū)以及外來人口聚集區(qū)的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)節(jié)日期間食品安全的監(jiān)測和控制力度。

    主要措施：

    (一)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)銷售企業(yè)的監(jiān)督檢查。

    對(duì)生產(chǎn)和銷售糕點(diǎn)、熟肉制品、酒等重點(diǎn)品種的企業(yè)進(jìn)行檢查，督促企業(yè)嚴(yán)格按照食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)銷售，嚴(yán)禁使用過期霉變?cè)霞庸ぴ沤^濫用食品添加劑、違法添加非食品添加劑等行為，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的企業(yè)要進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

    (二)加強(qiáng)對(duì)春節(jié)廟會(huì)、旅游景點(diǎn)、民俗旅游村(戶)、農(nóng)村集期市場及餐飲企業(yè)食品安全的檢查。

    嚴(yán)格落實(shí)《北京市廟會(huì)食品安全管理規(guī)定(試行)》及《北京市鄉(xiāng)村民俗旅游戶食品安全管理規(guī)定(試行)》的要求，對(duì)各類食品消費(fèi)場所增加監(jiān)督檢查頻率，加強(qiáng)對(duì)操作人員從業(yè)資格的檢查，規(guī)范餐飲器具消毒操作，嚴(yán)格落實(shí)冷葷“五專”制度。對(duì)不符合規(guī)定要求且未進(jìn)行整改的，要加大處罰力度，嚴(yán)厲查處無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營以及使用、銷售假冒偽劣食品的違法經(jīng)營行為，清查餐飲企業(yè)違規(guī)購買、存放和使用亞硝酸鹽的行為。

    (三)嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)管。

    落實(shí)《加強(qiáng)北京市水產(chǎn)品市場準(zhǔn)入管理的意見》和《關(guān)于進(jìn)一步完善北京蔬菜市場準(zhǔn)入制度的意見》的要求，嚴(yán)格執(zhí)行市場準(zhǔn)入制度，切實(shí)落實(shí)“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”、冷藏運(yùn)輸、索證索票、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收等制度。對(duì)重點(diǎn)地區(qū)和重點(diǎn)部位的食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)控，嚴(yán)厲查處銷售假冒、偽劣食品的違法行為。

    (四)加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的檢查，加大對(duì)鮮肉市場的檢查力度。

    嚴(yán)格執(zhí)行外埠鮮肉及冷藏運(yùn)輸車輛進(jìn)京路口的檢疫消毒制度，落實(shí)“場廠掛鉤”制度和鮮肉復(fù)檢制度；加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品冷庫的檢查。嚴(yán)厲打擊從非指定路口進(jìn)京、場外鮮肉交易、偽造檢疫票證等違法行為。

    (五)加大對(duì)無證照經(jīng)營食品行為的打擊力度。

    嚴(yán)厲打擊無證照經(jīng)營食品的違法行為，堅(jiān)決取締涉奧場所、學(xué)校、建筑工地、餐飲單位、市場(及廟會(huì))周邊以及社區(qū)、交通樞紐等地區(qū)的無證照攤販或游商。

    (六)加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村及流動(dòng)人口聚集區(qū)的檢查。

    結(jié)合奧運(yùn)環(huán)境整治工作，深入推行餐飲業(yè)量化分級(jí)管理等工作，嚴(yán)厲打擊利用出租房屋違法生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏、銷售食品等行為。加大對(duì)小作坊、小食品店、小餐館以及集期市場等食品經(jīng)營單位的監(jiān)管力度，規(guī)范進(jìn)貨渠道、加工操作流程，嚴(yán)厲查處制售假冒偽劣食品的行為，堅(jiān)決取締食品生產(chǎn)加工黑窩點(diǎn)，有效控制和消除食品安全的危害和風(fēng)險(xiǎn)。