最近，在一些超市購物記者發(fā)現(xiàn)，帶有品牌的蔬菜水果等生鮮食品受到消費(fèi)者的青睞。這些有品牌的蔬菜并非都是以前所看到的帶著“有機(jī)蔬菜或是無公害蔬菜、綠色蔬菜”標(biāo)志的蔬菜，還有一大部分只是在包裝袋上帶有蔬菜生產(chǎn)基地或公司名稱電話等標(biāo)牌的品牌蔬菜，比如像人們耳熟能詳?shù)囊恍┢放?，如“小湯山”、“天?zhèn)”、“森源”等。這些蔬菜較之有機(jī)蔬菜等在價(jià)格上要相對(duì)便宜一些，而又由于有了品牌為食品安全做保障，使得那些以前望而興嘆的工薪階層消費(fèi)者也熱衷購買；從超市方面來看，這些品牌蔬菜有利于超市生鮮食品準(zhǔn)入制的建立和完善。

　　消費(fèi)者吃得放心
   
　　上周末一早，記者在超市發(fā)超市雙榆樹店的小湯山蔬菜專柜前買菜時(shí)，遇到了一對(duì)中年夫婦，本已買了一把韭菜，但在看到了小湯山品牌蔬菜的貨架上也有韭菜時(shí)，馬上就改變了主意，換上了小湯山的蔬菜，男主人還小聲地說：價(jià)錢差不多，還是買品牌菜更放心一些。據(jù)了解，小湯山蔬菜的品種也比以前增加了許多，滿滿兩個(gè)貨架上碼滿了各種蔬菜，僅小湯山的品牌蔬菜就有幾十種。其他品牌的蔬菜也不下十來種。
   
　　為了了解這些堆如小山似的品牌蔬菜銷售得怎樣，記者連續(xù)幾個(gè)晚上在七八點(diǎn)鐘的時(shí)候前往超市，觀察發(fā)現(xiàn)，小湯山蔬菜柜臺(tái)上的蔬菜基本上已經(jīng)賣的所剩無幾了，而且記者粗粗地估算了一下，比起同樣品牌的有機(jī)蔬菜等通過認(rèn)證的蔬菜或是那些沒有品牌的蔬菜，可以說賣得最好，最受消費(fèi)者的歡迎。
   
　　據(jù)小湯山蔬菜柜臺(tái)前負(fù)責(zé)理貨的人員介紹，這里目前已經(jīng)出現(xiàn)了不少忠誠的消費(fèi)者。據(jù)他們的觀察和了解，來這里買菜的大多是附近的教師、科研人員、企事業(yè)單位干部、國家公務(wù)員和私企職員，這部分人的比例占86％。他們來買品牌蔬菜圖的就是放心。
   
　　是不是真的讓人放心呢？記者發(fā)現(xiàn)，在小湯山蔬菜的每一個(gè)包裝袋上，都標(biāo)有蔬菜基地的名稱、聯(lián)系電話等，有的還貼有產(chǎn)品質(zhì)量追溯碼，電話、網(wǎng)站查詢或是可在超市現(xiàn)場設(shè)立的追溯機(jī)上顯示信息等寫的一應(yīng)俱全，但是并不是每個(gè)超市都配備了追溯機(jī)可以當(dāng)場查詢，而且標(biāo)有追溯碼的蔬菜也僅是個(gè)別的。
   
　　按照標(biāo)志上的電話，記者查詢了一下所買油菜的相關(guān)數(shù)據(jù)，包括出自哪家種植戶、種植戶施肥施藥的記錄等。據(jù)小湯山蔬菜基地相關(guān)人員介紹，該基地非常重視全程質(zhì)量監(jiān)控，已經(jīng)建立了完善的產(chǎn)、科、銷檔案，實(shí)行從土地到餐桌的全程跟蹤體系，保證了公司所生產(chǎn)的蔬菜質(zhì)量達(dá)標(biāo)。但由于超市的可查詢追溯儀器由市農(nóng)委設(shè)立，目前北京僅有10臺(tái)在超市上應(yīng)用，其他的則可通過電話或上網(wǎng)查詢。
   
　　當(dāng)問到“為什么同是小湯山蔬菜，有的有綠色標(biāo)志，有的有有機(jī)標(biāo)志，與這些只有品牌標(biāo)志的蔬菜在品質(zhì)上有什么區(qū)別”時(shí)，該人員解釋說，在品質(zhì)上應(yīng)該沒有太大的區(qū)別，都能保證質(zhì)量，安全可追溯。所不同的是有機(jī)或綠色標(biāo)志要進(jìn)行相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)才能獲得相應(yīng)的標(biāo)志，而這些認(rèn)證都是需要相關(guān)費(fèi)用的。也正是由于此，有機(jī)蔬菜等要比一般的品牌蔬菜貴一些。
   
　　而據(jù)了解，在最近的一次有關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)有機(jī)食品的了解程度、購買的頻率和選擇、對(duì)有機(jī)蔬菜的感覺、對(duì)有機(jī)蔬菜價(jià)格的評(píng)價(jià)、對(duì)有機(jī)蔬菜的期望等等方面進(jìn)行的調(diào)查顯示，很了解和不太了解的各占五分之一左右，而比較了解和基本了解的各占約三分之一。說明盲目購買有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者很少，這與一年前報(bào)道的在北京和上海的有機(jī)蔬菜市場調(diào)研中大部分購買者都不太了解、甚至根本不了解的結(jié)果相比，已經(jīng)有了極為明顯的進(jìn)步。
   
　　據(jù)介紹，在超市銷售的有機(jī)蔬菜價(jià)格比附近銷售的常規(guī)菜高50％到150％，平均高100％。而上海、北京的超市內(nèi)銷售的有機(jī)蔬菜價(jià)格一般都要高出2～4倍，最高的達(dá)10倍。有40％的顧客認(rèn)為有機(jī)蔬菜價(jià)格基本合理，而將近60％的顧客則認(rèn)為比較貴或太貴。
   
　　調(diào)查還顯示，將近半數(shù)的消費(fèi)者認(rèn)為有機(jī)食品的價(jià)格以高20％～30％為宜，四分之一的消費(fèi)者認(rèn)為可高40％～70％，另四分之一則認(rèn)為只應(yīng)高10％～15％。在價(jià)格上升最高承受度方面，80％的消費(fèi)者認(rèn)為應(yīng)在10％～30％之間，其余五分之一的消費(fèi)者可承受的上升幅度是40％～90％。也許正是由于品牌蔬菜的質(zhì)量、安全可追溯以及價(jià)格等方面的優(yōu)勢，更能滿足消費(fèi)者的食品消費(fèi)需求，也使得品牌蔬菜近來成為了包括工薪階層進(jìn)超市買菜的首選。   

　　超市食品安全好把關(guān)
   
　　品牌蔬菜不但受到消費(fèi)者的歡迎，各地的超市也看好了這一蔬菜生鮮經(jīng)營的新模式。因?yàn)橄鄬?duì)于一般的非品牌的蔬菜經(jīng)銷商來說，超市對(duì)品牌蔬菜經(jīng)銷商更便于進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。說到對(duì)超市品牌蔬菜的安全管理，首先要?dú)w功于產(chǎn)地編碼證制度，這一制度的建立為超市農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入制的建立打下了基礎(chǔ)。除了北京小湯山蔬菜基地外，北京乃至全國各地的農(nóng)業(yè)品牌化產(chǎn)業(yè)都在推行這一制度。僅以石家莊為例，石家莊市已對(duì)藁城、欒城、高邑、無極、正定、鹿泉等6個(gè)蔬菜大縣（市）的近60萬畝蔬菜實(shí)行了產(chǎn)地編碼證制度，產(chǎn)地編碼證為名片大小的綠色膠貼紙，上面分別印有該菜種的生產(chǎn)基地、溯源編碼以及負(fù)責(zé)人等。   
   
　　據(jù)石家莊市無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦公室副主任李學(xué)敏介紹，蔬菜產(chǎn)地編碼證的實(shí)行，對(duì)于保證蔬菜從生產(chǎn)到餐桌的全程安全意義重大。因?yàn)槭卟藦牡仡^裝箱開始，哪個(gè)村、哪個(gè)大棚、哪個(gè)人管理的這些生產(chǎn)信息都將編成代碼，被填入溯源編碼中。在以后的任何銷售環(huán)節(jié)中，一旦檢驗(yàn)出存在質(zhì)量問題，都可以憑借產(chǎn)地編碼證直接追究最初責(zé)任人。　
   
　　超市對(duì)這些來自蔬菜基地、可追溯的蔬菜的管理，在制度化方面相對(duì)要強(qiáng)很多，在最近商務(wù)部草擬的《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》中，超市應(yīng)當(dāng)建立的管理制度包括了協(xié)議準(zhǔn)入制度、經(jīng)銷商管理制度、索證索票制度、購銷臺(tái)賬制度、不合格食品退市制度等五項(xiàng)必須建立和健全的制度。
   
　　而所謂的制定協(xié)議準(zhǔn)入制度，就是各級(jí)市場應(yīng)與入市經(jīng)銷商簽訂食品安全保證協(xié)議，明確食品經(jīng)營的安全責(zé)任，特別是在檢驗(yàn)檢疫方面建立制度，鼓勵(lì)市場與食品生產(chǎn)基地、食品加工廠“場地掛鉤”、“場廠掛鉤”，建立直供關(guān)系。這些措施不只是為事后追究提供了便利，還能夠在事前把關(guān)。
   
　　而這當(dāng)然也要有一個(gè)整體環(huán)境的支持。就像專家指出的，就目前情況看，以我國食品生產(chǎn)加工多為家庭小作坊的特點(diǎn)來說，百姓的食品安全指望人們的道德自覺顯然還很困難；而如果只寄望于政府監(jiān)管部門這一個(gè)執(zhí)法主體，同樣也是不可能的。如果將食品安全由“單一監(jiān)管主體”轉(zhuǎn)向“多元監(jiān)管主體”，或許能從根本上解決食品安全問題。比如一家一戶作坊生產(chǎn)的食品，有必要在當(dāng)?shù)卣闹鲗?dǎo)與監(jiān)督下，逐步過渡到歸集負(fù)責(zé)的品牌制、代碼制，使“無品牌不準(zhǔn)入市，有品牌必有檔案”成為食品業(yè)鐵律，出了問題時(shí)，食品生產(chǎn)、批發(fā)環(huán)節(jié)的監(jiān)管者也要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。品牌蔬菜的誕生也許正是符合這一規(guī)律的。
　　
　　經(jīng)營品牌蔬菜也有利于超市建立購銷臺(tái)賬制度，要求經(jīng)銷商如實(shí)記錄每種食品的生產(chǎn)者、品名、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)地來源、規(guī)格、質(zhì)量等級(jí)、數(shù)量等內(nèi)容；從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要記錄銷售的對(duì)象、聯(lián)系方式、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。對(duì)有關(guān)行政主管部門公布的不合格食品，市場應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并記錄在案，并可及時(shí)依法報(bào)相關(guān)部門處理。
   
　　近日湖北省工商行政管理局和湖北省政府法制辦制定的《湖北省流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》（征求意見稿）規(guī)定，食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，不僅生產(chǎn)者、加工者要負(fù)責(zé)任，出售食品的超市、集貿(mào)市場也要負(fù)連帶責(zé)任。此辦法正在加緊落實(shí)中。不難看出，超市品牌化蔬菜生鮮的經(jīng)營必將隨著各項(xiàng)規(guī)章制度的建立健全而蓬勃發(fā)展起來。