從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造而來(lái)的福建永輝超市，根據(jù)國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣，主打“生鮮食品”特色，不僅在福州市場(chǎng)占據(jù)了主導(dǎo)地位，而且擴(kuò)展到了全國(guó)１６個(gè)省市，發(fā)展勢(shì)頭超越了洋超市。永輝超市從“丑小鴨”成長(zhǎng)為“白天鵝”，為我國(guó)商貿(mào)流通企業(yè)如何塑造核心競(jìng)爭(zhēng)力帶來(lái)諸多啟示。

    農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改超市從“偏居一隅”到全國(guó)布局

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，近３年來(lái)，永輝超市保持著每年新開(kāi)４０－５０家門店的速度向全國(guó)發(fā)展，在福建、北京、重慶、天津、安徽等１６省市已發(fā)展３６０多家連鎖超市，經(jīng)營(yíng)面積超過(guò)３００萬(wàn)平方米。永輝超市由此成為近年來(lái)我國(guó)擴(kuò)張最快的一家連鎖超市。

    與有著５０多年歷史的沃爾瑪?shù)瓤鐕?guó)巨頭相比，永輝超市只是個(gè)“小孩子”，從成立到現(xiàn)在才１２年。２０００年，福建省政府提出要“杜絕餐桌污染，建設(shè)放心市場(chǎng)”，福州市隨后啟動(dòng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改為超市規(guī)劃。永輝超市參與接手改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，２００１年由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改過(guò)來(lái)的永輝超市第一家門店在福州屏西開(kāi)業(yè)。

    永輝超市副總裁翁海輝說(shuō)，當(dāng)時(shí)福州至少有１０家商貿(mào)企業(yè)介入做“農(nóng)改超”，有的只是把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)簡(jiǎn)單裝修，租給個(gè)體經(jīng)銷戶，采購(gòu)、配送等很多環(huán)節(jié)委托別人做。永輝則全部都自己做，這樣才知道哪個(gè)環(huán)節(jié)最有價(jià)值。最后，永輝成功實(shí)現(xiàn)讓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，做成大型連鎖超市。永輝的經(jīng)營(yíng)模式被國(guó)務(wù)院七部委譽(yù)為“農(nóng)改超”推廣的典范。

    根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《２０１２年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)》，永輝超市銷售額增長(zhǎng)３７％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)沃爾瑪?shù)模常叮ズ图覙?lè)福的０．２％，在福建、重慶等地永輝超市已成長(zhǎng)為最大的連鎖超市。

    做足生鮮特色“土超市”遭“洋超市”模仿

    永輝超市之所以能在競(jìng)爭(zhēng)中突圍，就在于其獨(dú)特的生鮮超市定位。記者走進(jìn)永輝超市福州金祥店，看到蔬菜、水果、肉禽、海鮮等生鮮農(nóng)產(chǎn)品整齊地?cái)[放著，超市總共２層，生鮮農(nóng)產(chǎn)品及加工占了近一層。

    家住福州金山的陳華以前都到附近的金山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜，自從永輝超市金祥店開(kāi)了后，她幾乎再也沒(méi)去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。她說(shuō)：“永輝早上６點(diǎn)多就開(kāi)業(yè)，晚上１０點(diǎn)關(guān)門，購(gòu)物非常方便，價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還便宜，而且衛(wèi)生條件好、品種多。”

    永輝超市對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品有一套完整的規(guī)范，形成了一個(gè)１０多萬(wàn)字的生鮮經(jīng)營(yíng)課件，在各個(gè)門店進(jìn)行推廣。“永輝對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)化管理以降低損耗、提高附加值。”翁海輝說(shuō)。

    此外，永輝超市縮短了生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)鏈。翁海輝說(shuō)：“我們有一支強(qiáng)大的采購(gòu)隊(duì)伍。過(guò)去是直接到田里跟農(nóng)民對(duì)接，現(xiàn)在是找農(nóng)業(yè)大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)公司等，省去批發(fā)商環(huán)節(jié)，把中間環(huán)節(jié)部分的利潤(rùn)讓給農(nóng)民，這也是永輝有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的原因。目前，永輝農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還便宜４％－２５％。”

    “洋超市原來(lái)是不賣生鮮農(nóng)產(chǎn)品的，現(xiàn)在他們也模仿永輝，紛紛設(shè)立生鮮區(qū)。”福建省經(jīng)貿(mào)委商貿(mào)處處長(zhǎng)張益民說(shuō)。

    啟示：中國(guó)市場(chǎng)能“長(zhǎng)出”世界級(jí)商貿(mào)流通企業(yè)

    當(dāng)前，我國(guó)商貿(mào)流通業(yè)正進(jìn)入發(fā)展轉(zhuǎn)型期，面臨新一輪變革。永輝、物美、農(nóng)工商等一批本土超市憑借中國(guó)特色的經(jīng)營(yíng)模式而后勁十足。國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)研究所所長(zhǎng)任興洲、中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院教授黃國(guó)雄等專家認(rèn)為，永輝超市的發(fā)展帶來(lái)一些啟示：

    ——只要研究透我國(guó)國(guó)情和消費(fèi)特點(diǎn)，本土商貿(mào)流通企業(yè)可以打造出獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，并有希望成長(zhǎng)為世界級(jí)的大企業(yè)。

    ——應(yīng)該鼓勵(lì)“農(nóng)超對(duì)接”等方式，減少中間環(huán)節(jié)，提高規(guī)模效益，這也是將來(lái)我國(guó)超市發(fā)展的方向。

    ——政府的引導(dǎo)和扶持必不可少。永輝超市的成長(zhǎng)也有這樣的基礎(chǔ)，將來(lái)從全行業(yè)來(lái)說(shuō)要落實(shí)好相關(guān)政策，大力扶持本土商貿(mào)流通企業(yè)立足國(guó)情、大膽創(chuàng)新、做出特色。