7日，臨近中午，永輝超市福州黎明店迎來(lái)一天中第二個(gè)購(gòu)物高峰。生鮮區(qū)里，攢動(dòng)的人頭漸漸多了起來(lái)。

    家住附近的林大爺，常來(lái)這里買菜。挑菜前抬頭看看購(gòu)物區(qū)上方懸掛的食品安全檢測(cè)公告欄，已不知不覺(jué)成了習(xí)慣。“蔬菜后面的試紙如果是深藍(lán)色，就說(shuō)明沒(méi)有農(nóng)殘。我們買回家，放心！”

    2001年，我省在全國(guó)率先啟動(dòng)“治理餐桌污染、建設(shè)食品放心工程”。此后，這項(xiàng)工作連續(xù)12年被省委省政府列入為民辦實(shí)事項(xiàng)目。作為全省最大的連鎖超市，永輝既是治理餐桌污染的參與者，更是見(jiàn)證者。

    在永輝超市副總裁翁海輝看來(lái)，餐桌污染治理最根本性的革命，正是當(dāng)年為改變農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)臟、亂、差而推行的“農(nóng)改超”。農(nóng)改超直接催生永輝建立起全國(guó)最早的農(nóng)超對(duì)接模式，實(shí)行生鮮產(chǎn)品基地直采。此后，該模式由商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部向全國(guó)推廣。

    “超市按農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)示范園區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，給基地定出嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上控制產(chǎn)品質(zhì)量。”翁海輝說(shuō)，“同時(shí)，由于直接采購(gòu)減少流通環(huán)節(jié)，流通過(guò)程中造成食品污染的可能性被降到最低。”

    2002年，永輝還建立生鮮產(chǎn)品的快速抽檢機(jī)制。如今，抽樣檢測(cè)已覆蓋基地收摘、物流配送和進(jìn)店上貨等生產(chǎn)流通的各環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣。

    超市賣場(chǎng)是蔬菜上市前的最后一道防線。一進(jìn)永輝超市黎明店入口，左側(cè)便是食品安全檢測(cè)臺(tái)。永輝在每個(gè)門店都配備2名經(jīng)工商部門培訓(xùn)的生鮮產(chǎn)品檢測(cè)員，專門負(fù)責(zé)抽檢進(jìn)場(chǎng)產(chǎn)品。

    7日的早班檢測(cè)員是翁家偉。“不到凌晨4點(diǎn)就上班了，超市6點(diǎn)要開門，要趕在之前完成。”翁家偉說(shuō)，每天固定抽檢16個(gè)品種的蔬菜、16個(gè)品種的水果和11種水產(chǎn)品，而每天檢測(cè)的品種，又都不一樣。

    抽檢結(jié)束后，不合格產(chǎn)品或退回或銷毀，合格產(chǎn)品的抽檢結(jié)果則將被掛上賣場(chǎng)相應(yīng)區(qū)域。

    眼下，永輝超市還在做兩件事：與世界最大、歷史最久的民間第三方從事產(chǎn)品質(zhì)量控制和技術(shù)鑒定的跨國(guó)公司SGS合作，在各物流配送中心自建現(xiàn)代化的食品檢測(cè)室；委托農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心，建設(shè)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范基地，今后可在超市賣場(chǎng)通過(guò)二維碼對(duì)基地生產(chǎn)的每批產(chǎn)品進(jìn)行追溯查詢。

    永輝只是代表之一。與2000年相比，如今全省生豬產(chǎn)銷環(huán)節(jié)“瘦肉精”尿樣檢出率從70%降為零，蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢超標(biāo)檢出率從30%降到3.1%，水產(chǎn)品藥物殘留抽檢超標(biāo)檢出率從30%降到2.1%。這期間，全省未發(fā)生較大以上食品安全事故。