27日刊出的“城市超市自種蔬菜自采進口商品”一文引起了上海連鎖經營研究所所長、著名的連鎖業專家顧國建教授的關注。顧國建認為，上海城市超市基地型生鮮食品高端“精品”的模式是中國超市成功經營生鮮食品的模式之一，但是，在生鮮食品方面經營成功的超市公司太少，應該引起業內的重視，否則，中國的超市競爭力很可能就會讓給別人。   

生鮮食品顯核心競爭力

    顧國建認為，對超市而言，不管它是小型超市還是大型綜合超市，生鮮食品永遠是核心的食品類產品，連鎖超市能經營好生鮮食品實際上體現的是企業的核心競爭力。

    然而，中國超市的發展在生鮮食品的經營上一直是一個使廣大業者普受困惑的難題，尤其當超市開展多店鋪跨區域的連鎖經營時難度欲加增大。此外，中國的許多超市公司沒有能繼承傳統商業的優良傳統，而成為徹頭徹尾的“坐商”，這也是大部分地區生鮮食品經營和推行“農改超”失敗的原因之一。

    近幾年來，中國的超市企業越來越感受到，現代連鎖超市的發展是不可能逾越生鮮食品發展階段的，生鮮食品經營是個繞不過去的“坎”，必須正確面對，知難而上，由此現代中國超市才會真正提升核心競爭力，才能堅持正確的戰略發展方向有效地與國際的大型超市進行競爭。

已涌現一批優秀企業

    顧國建說，中國的超市公司這幾年涌現出一批優秀的公司，他們一個共同的特點就是生鮮食品經營在區域市場上具有優勢地位。

    例如山東省的家家悅超市公司真正做到了將家庭的廚房搬到了超市，實現了在“吃”上的家務勞動社會化。又比如福建省的永輝超市“農改超”模式，其將食用農產品的采購渠道上移，跨過批發市場直接到農民田頭和產地去采購，通過建立農產品和水產品批發市場，取得比農貿市場經營者更大規模采購批量的優勢，并運用低于農貿市場的價格策略，使經營取得成功。

■新聞鏈接
超市生鮮食品經營研討會下月召開
    由福建省連鎖經營協會和上海連鎖經營研究所主辦的“２００６中國超市生鮮食品經營模式研討會”將于８月２６日至２７日在福州舉行，屆時，在生鮮食品的經營上領先的國內超市將介紹經驗，與超市業界共同交流，來促進中國超市經營生鮮食品的發展。(葉 松)